200 Kotoba SSW Restoran Food Service yang Perlu Diketahui

Halo Minasan, kali ini Pandai Kotoba akan membahas sejumlah kotoba SSW Restoran Food Service yang muncul di modul belajar SSW Food Service bagian persiapan makanan.

Yuk. kita simak dan hapalkan sejumlah kotoba tersebut.

Kotoba SSW Restoran / Food Service

1. IHレンジ　 IH renji : Kompor panas Induksi menggunakan listrik.

2. 和える　　 Aeru: Mengaduk/dressing (salad, marinasi)

3．赤み肉　　Akami niku: Daging merah

4．揚げ鍋（てんぷら鍋）Age nabe/tenpura nabe: Wajan penggorengan/wajan tempura

5. 揚げる Ageru: Menggoreng

6. アサリ Asari: Kerang

7. アスパラガス Asuparagasu: Asparagus

8. 油 Abura: Minyak goreng

9. アユ Ayu: Sejenis ikan Sweetfish

10. あられ切り Arare giri: Teknik memotong bahan menjadi bentuk kotak kecil

11. 泡だて Awadate: Alat pengocok telur

12. 安全装置 Anzen souchi: Alat keselamatan

13. 炒め物 Itame mono: Tumisan

14. 炒める Itameru: Menumis

15. いちご Ichigo: Stroberi

16. いちょう切り Ichougiri: Teknik memotong bahan dengan membagi dua potongan dari setengah lingkaran (seperempat dari bulat penuh).

17. うちもも（牛肉） Uchimomo (pada daging sapi): Bagian gandik dalam, potongan daging dengan kadar lemak terendah.

18. えだまめ Edamame: Kacang Edamame

19. えらふた Erafuta: Bagian tutup insang pada ikan

20. おたま Otama: Sejenis centong sup

21. おにぎり Onigiri: Nasi kepal

22. おひれ Ohire: Sirip ekor pada ikan

23. 温度計 Ondokei: Termometer

24. 回転釜 Kaiten gama: Panci putar

25. 回転動力機 Kaiten douryokuki: Alat masak dengan pisau berputar

26. 解凍 Kaitou: Defrost produk beku

27. 解凍方法 Kaitou houhou: Metode defrost

28.カキ Kaki: Tiram

29. かき Kaki: Kesemek

30. 火災 Kasai: Kebakaran

31. ガスレンジ Gasu renji: Kompor gas

32. かた（牛肉） Kata (gyuuniku): Bagian sampil pada daging sapi.

33. 片手鍋 Katate nabe: Panci lengan satu

34. かたばら（牛肉）Kata bara (gyuuniku): Bagian sandung lamur pada daging sapi.

35. 肩ロース（牛肉） Kata rousu (gyuuniku): Bagian punuk pada daging sapi

26. カツオ Katsuo: Ikan Cakalang

27. カッターミキサー Kattaa mikisaa: Alat mencincang dan memadukan makanan.

28. かっペン Kappen: Perubahan warna pada sayuran dan buah setelah dipotong karena reaksi dengan oksigen

29. かつらむき Katsura muki: Mengupas halus kulit sayuran atau buah

30. かぶ Kabu: Sejenis lobak

31. かぼちゃ Kabocha: Labu kuning

32. ガラス Garasu: Gelas/kaca

33. カレビ焼き Karubi yaki: Daging bakar BBQ ala Korea

34. カレー Karee: Kari

35. 皮むき機 Kawa mukiki: Alat mengupas makanan secara otomatis

36. 喫煙 Kitsuen: Merokok

37. キッチンタイマー Kicchin taimaa: Kitchen timer

38. キッチンポット Kicchin potto: Panci penyimpanan

39. キャベツ Kyabetsu: Kubis

40. 牛肉 Gyuuniku: Daging sapi

41. きゅうり Kyuuri: Timun

42. ギンナン Ginnan: Kacang ginkgo

43. きんぴら Kinpira: Ketela Jepang cincang

44. くり Kuri: Kastanye

45. グリドル Guridoru: Griddle atau alat memanggang dan menumis

46. 車えび Kuruma ebi: Udang windu

47. 計量カップ Keiryou kappu: Gelas takar

48. 計量スプーン Keiryou supuun: Sendok takar

49. ケーキバット（描盆） Keeki batto (kakubon): Loyang roti atau baki persegi panjang

50. ゴーヤー Gooyaa: Paria

51. 小型洗浄機 Kogata senjouki: Mesin pencuci piring otomatis berukuran kecil

52. 小型調理器 Kogata chouriki: Alat memotong atau mengiris bahan makanan.

53. 小口切り Koguchi giri: Teknik memotong sayuran menjadi ukuran bulat sekaligus tipis.

54. ごはん Gohan: Nasi

55. ごぼう Gobou: Ketela Jepang

56. 五目煮 Gomokuni: Campuran rebusan

57. コロッケ Korokke: Kroket

58. コンベアタイプ洗浄機 Konbeya taipu senjouki: Mesin penuci perang berukuran besar dengan ban berjalan

59. サーロイン Saaroin: Bagian daging sirloin

60. 西京焼き Saikyou yaki: Hidangan panggang ala Kyoto

61. サイの目切り Sai no me kiri: Teknik memotong bahan menjadi bentuk kotak berukuran 1 cm.

62. さいばし Saibashi: Sumpit panjang

63. サケ類 Sake rui: Jenis salmon

64. ささがき Sasagaki: Teknik mengiris bahan makanan hingga setipis daun bambu

65. ささみ（鶏肉） Sasami (toriniku): Dada ayam bagian bawah

66. 刺身 Sashimi: Sashimi

67. 刺身包丁 Sashimi houchou: Pisau sashimi

68. 殺菌庫 Sakkinko: Alat untuk mensterilisasi peralatan dan perlengkapan masak menggunakan sinar UV dan udara panas.

69. さつまいも Satsumaimo: Ubi jalar

70. さといも Satoimo: Talas

71. さやいんげん Sayaingen: Kacang panjang

72. サワラ Sawara: Ikan Makarel Pasifik

73. サンマ Sanma: Ikan Sauri Pasifik

74. 三枚おろし Sanmai oroshi: Teknik memfilet ikan metode tiga bagian

75. ジェットオーブン Jetto Oobun: Jet oven (oven dengan ban berjalan)

76. 色紙切り Shikishi giri: Memotong bahan bulat menjadi bentuk kotak berukuran sekitar 3 cm.

77. 下味 Shita aji: Marinasi

78. 下処理 Shita shori: Proses persiapan dasar

79. シチュー Shichuu: Masakan yang diolah dengan teknik Stew

80. 湿度計 Shitsu dokei: Higrometer

81. 自動手指消毒機 Jidou teyubi shoudokuki: Pembersih tangan otomatis

82. 脂肪 Shibou: Lemak pada daging

83. シメジ Shimeji: Jamur

84. シャーレン鍋 Shaaren nabe: Saringan Tiongkok

85. じゃがいも Jagaimo: Kentang

86. しゃぶしゃぶ Shabu shabu: Hidangan shabu shabu

87. しゃもじ（宮島） Shamoji (miyajima): Sendok nasi (dari Miyajima)

88. しゅうまい Shuumai: Pangsit

89. 旬 Shun: “Sedang musim”, berarti periode saat bahan-bahan seperti hidangan laut, sayuran, atau buah sedang berada dalam kondisi paling segar dan enak untuk dimakan.

90. しゅんぎく Shungiku: Daun Seruni

91. 消火活動 Shouka katsudou: Tindakan pemadaman kebakaran

92. 消火器 Shoukaki: Alat pemadam kebakaran

93. しょうがやき Shougayaki: Hidangan babi bakar dengan jahe

94. 食塩水 Shokuensui: Air larutan garam

95. 食感 Shokkan: Tekstur makanan

96. 食器 Shokki: Peralatan makan

97. しらが Shiraga: Memotong bahan makanan secara vertikal hingga potongan menjadi tipis panjang menyerupai korek api.

98. しりひれ Shiri hire: Sirip anus pada ikan

99. 真空包装器 shinkuu housouki: Pengemas vakum

100. 真空冷却器 Shinkuu reikyakuki: Pendingin vakum

101. すいか Suika: Semangka

102. スキヤキ Sukiyaki: Irisan tipis daging, sayuran.di dalam panci yang dimasak di atas meja makan.

103. すくい網 Sukui ami: Sendok jaring

104. スクランブルエッグ Sukuramburu eggu: Scramble egg (telur urak arik)

105. すし Sushi: Sushi

106. スチームコンベクションオーブン Suchiimu konbekushon oobun: Oven konveksi uap

107. ステーキ Suteeki: steak

108. ステンレスざる Sutenresu zaru: Saringan besi tahan karat

109. すね（牛肉） Sune (gyuuniku): Sengkel pada daging sapi

110. スパテラ Supatera: spatula

111. 酢水 Sumizu: Air larutan cuka

112. スルメイカ Surumeika: Cumi-cumi

113. ズワイガニ Zuwaigani: Kepiting salju

114. 寸胴 Zundou: Panci silinder

115. 製氷機 Seihyouki: Alat pembuat es

116. 赤外線放射温度計 Sekigai senhousha ondokei: Termometer infra merah

117. 赤飯 Sekihan: Nasi yang dimasak dengan kacang merah

118. せびれ Sebire: Sirip punggung

119. セミドレス Semi doresu: Semi-dressed. Proses pengolahan ikan dengan organ-organ dalam yang telah dibuang.

120. 千切り Sengiri: Teknik memotong bahan makanan secara vertikal

121. そくせん Sokusen: Bagian tulang ekor pada ikan

122. そらまめ Soramame: Kacang lebar, kacang kuda, kacang fava

123. だいこん Daikon: Lobak putih

124. 炊く Taku: Menanak

125. 卓上炊飯器 Takujou suihanki: Perlengkapan memasakan nasi yang ditempatkan di atas meja

126. たけのこ Takenoko: Rebung

127. たまねぎ Tamanegi: Bawang bombay

128. 短冊切り Tanzaku giri: Memotong bahan makanan hingga panjangnya sekitar 4-5 cm dengan ketebalan 1 cm.

128. チキンカツ Chikin katsu: Chicken katsu

129. 茶碗蒸し Chawanmushi: Chawanmushi, hidangan khas Jepang yang terbuat dari puding telur kukus dengan beragam isian, seperti udang, ikan, jamur shitake dan sayuran.

130. 中華鍋 Chuuka nabe: Wajan Tiongkok

131. 中華包丁 Chuuka houchou: Pisau yang digunakan untuk hidangan Tiongkok

132. 中華用おたま Chuukayou otama: Centong sup Tiongkok

133. 中華レンジ Chuuka renji: Kompor yang digunakan saat memasak hidangan Tiongkok

134. 中心温度計 Chuusin ondokei: Termometer jarum untuk mengukur suhu inti dalam makanan.

135. 調理機器 Chourikiki: Perlengkapan masak

136. テーブル型冷蔵冷凍庫 Teeburugata reizou reitouko: Pendingin dengan freezer dan bisa dijadikan permukaan meja.

137. デジタルはかり Dejitaru hakari: Timbangan dijital

138. デジタル中心温度計 Dejitaru chuusin ondokei: Termometer jarum dijital

139. てば（鶏肉） Teba (toriniku): Sayap ayam

140. 照り焼き Teriyaki: teriyaki

141. 電源 Dengen: Berdaya sumber listrik

142. 電源プラグ Dengen puragu: Colokan listrik

143. てんぷら Tenpura: Tenpura

144. ドアタイプ洗浄機 Doa taipu senjouki: Pencucui piring otomatis berpintu

145. とうがらし Tougarashi: Cabai rawit

146. 陶器 Touki: Keramik dari tanah liat

147. 整え Totonoe: Menyiapkan, mengatur atau menata.

148. トマト Tomato: tomat

149.ドライキッチン Dorai kichin: Dry kitchen (dapur kering)

150. 鶏肉 Toriniku: Daging ayam

151. ドレス Doresu: Dressed. Bahan ikan dengan kepala, insang dan organ yang telah dibuang.

152. とんかつ Tonkatsu: Tonkatsu, daging babi yang dilapis tepung dan digoreng dengan minyak yang banyak.

153. トンポーロー Tonpooroo: Daging babi Dongpo (hidangan Tionghoa)

154. 菜きり包丁 Nakiri houchou: Pisau sayur

155. なし Nashi: Pir

156. なす Nasu: Terong

157. 斜め切り Naname kiri: Memotong sayuran panjang secara tipis dan diagonal

158. 菜の花 Na no hana: Bunga Nanohana

159. 肉じゃが Nikujyaga: Hidangan rebus daging dan kentang

160. 肉類 Nikurui: Jenis daging

161. 煮込み料理 Nikomi ryouri: Hidangan rebusan dan tumisan

162. 煮る Niru: Merebus perlahan (stewing)

163. にんじん NInjin: Wortel

163. ねぎ Negi: Bawang daun

164. 濃度 Noudo: Kandungan atau konsentrasi

165. 刃 Ha: Mata pisau

166. はかり Hakari: Timbangan

167. はくさい Hakusai: Sawi putih

168. ハタハタ Hata hata: Ikan pasir

169. ばら（豚肉） Bara (butaniku): Bagian daging merah dengan lapisan berlemak pada daging babi, sering disebut dengan “spare ribs”.

170. 腹ひれ Harahire: Sirip perut pada ikan

171. パン切りナイフ Pankiri naifu: Pisau roti

172. 半月切り Hangetsu giri: Teknik memotong menjadi setengah lingkaran.

173. ビーフカツ Biifu katsu: Beef katsu

174. ピーマン Piiman: Paprika

175. 非加熱調理 Hikanetsu chouri: Metode memasak tanpa menggunakan api atau panas.

176. 拍子切り Hyoushi giri: Memotong bahan masakan menjadi bentuk balok kecil sekitar panjang 4-5 cm dan lebar 1 cm persegi.

177. 部位 Bui: Bagian

178. フィーレ Fiire: Fillet

179. フードスライサー Fuudo suraisaa: Alat pengiris makanan

180. ふき Fuki: Daun Fuki

181. フグ Fugu: Ikan buntal

182. 豚しゃぶ Buta shabu: Shabu shabu daging babi

183. 豚肉 Butaniku: Daging babi

184. 豚の角煮 Buta no kakuni: Sup babi

185. フナ Funa: Ikan Karper

186. フライ Furai: Kentang goreng

187. フライパン Furai pan: Wajan penggorengan

188. フライヤー Furaiyaa: Alat Penggorengan

189. プラスチックざる Purasuchikku zaru: Saringan plastik

190. ブラストチラー Burasuto chiraa: Alat pendingin kilat (blast chiller)

191. ブリ Buri: Ikan Amberjack

192. フリッター Furittaa: Hidangan goreng (Fritter)

193. ブレージングパン Bureeshingu pan: Perlengkapan tempat merebus atau menumis (braising pan)

194. ブレハブ冷蔵冷凍庫 Purehabu reizou reitouko: Kulkas dengan freezer prefabrik

195. ブロッコリー Burokkorii: Brokoli

196. 包丁 Houchou: Pisau

197. ほうれんそう Hourensou: Bayam

198. ポークビーンズ Pooku Biinzu: Pork Beans

199. ボール Booru: Mangkuk

200. ホタテ Hotate: Skalop

Nah itulah Minasan sejumlah kotoba tentang persiapan makanan di restoran bagi kamu yang ingin kerja di Jepang sebagai staf restoran.

Sebenarnya masih banyak kotoba lainnya, bagi Minasan yang tidak ingin ketinggalan daftar kotoba bahasa Jepang lainnya, simak terus update artikel di Pandai Kotoba, ya.

Sekian Minasan, mata ne.