Bagian-Bagian Daging Sapi dalam Bahasa Jepang

Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer di Jepang. Dalam masakan Jepang, berbagai bagian daging sapi memiliki karakteristik dan kegunaan yang berbeda-beda. Memahami bagian-bagian daging sapi tidak hanya penting untuk menciptakan hidangan yang lezat, tetapi juga untuk mengetahui bagaimana cara memilih dan mengolahnya. Artikel ini akan membahas berbagai bagian daging sapi dalam bahasa Jepang, lengkap dengan kosakata, contoh kalimat, dan percakapan di restoran.

Penjelasan Daging Sapi

Daging sapi, atau “gyuniku” (牛肉) dalam bahasa Jepang, adalah salah satu bahan makanan yang paling populer dan dihargai dalam kuliner Jepang. Jepang terkenal dengan daging sapi berkualitas tinggi, seperti wagyu dan Kobe beef, yang dikenal karena rasa yang luar biasa dan tekstur yang lembut.

Keunikan Daging Sapi Jepang

Salah satu keunikan daging sapi di Jepang adalah marbling atau pola lemak yang menyebar secara merata di dalam daging, yang disebut “sashi” (さし). Lemak ini membuat daging lebih empuk dan juicy, serta memberikan rasa yang gurih saat dimasak.

Beberapa Jenis Daging Sapi Premium di Jepang

• Wagyu (和牛): Daging sapi Jepang yang terkenal dengan kualitasnya yang tinggi, memiliki marbling yang sangat indah. Jenis wagyu yang terkenal termasuk Kobe, Matsusaka, dan Omi beef.

• Kobe Beef (神戸ビーフ): Salah satu jenis wagyu yang paling terkenal di dunia. Kobe beef sangat lembut dan memiliki rasa yang kaya, sering disajikan sebagai steak atau yakiniku.

Bagian-Bagian Daging Sapi dan Penggunaannya

Dalam masakan Jepang, berbagai bagian daging sapi digunakan sesuai dengan jenis masakan. Berikut adalah beberapa bagian daging sapi yang umum digunakan:

• Ribeye (リブロース / riburōsu):

Bagian yang penuh dengan marbling, cocok untuk steak atau yakiniku. Teksturnya lembut dan rasanya sangat juicy.

Contoh Kalimat:
リブロースはステーキにぴったりです。(Riburōsu wa sutēki ni pittari desu.) -Ribeye sangat cocok untuk steak.

• Sirloin (サーロイン / sāroin):

Potongan ini juga terkenal untuk steak dan shabu-shabu. Bagian ini lebih lean (sedikit lemak), namun tetap empuk.

Contoh Kalimat:
サーロインは脂が少なく、さっぱりした味です。(Sāroin wa abura ga sukunaku, sappari shita aji desu.) – Sirloin memiliki sedikit lemak dan rasanya lebih ringan.

• Brisket (ブリスケット / burisuketto):

Bagian ini lebih keras dan biasanya digunakan untuk hidangan yang direbus lama seperti nikujaga (stew daging sapi dengan kentang) atau sukiyaki.

Contoh Kalimat:
ブリスケットは煮込み料理にぴったりです。(Burisuketto wa nikomi ryōri ni pittari desu.) – Brisket sangat cocok untuk masakan rebus.”

• Tenderloin (フィレ / fire):

Potongan daging yang paling lembut, sering digunakan untuk hidangan premium seperti filet mignon atau shabu-shabu.

Contoh Kalimat:
フィレはとても柔らかく、高級な部位です。(Fire wa totemo yawarakaku, kōkyū na bui desu.) – Tenderloin sangat lembut dan merupakan bagian daging yang premium.

• Chuck (肩ロース / kata-rōsu):

Bagian bahu yang lebih berlemak, sering digunakan dalam hidangan nabe (hot pot) atau daging cincang untuk membuat hamburger Jepang.

Contoh Kalimat:
肩ロースはハンバーグや鍋にぴったりです。(Kata-rōsu wa hanbāgu ya nabe ni pittari desu.) – Chuck cocok untuk hamburger dan hot pot.

Hidangan Daging Sapi Populer di Jepang

Beberapa hidangan Jepang yang menggunakan daging sapi antara lain:

• Sukiyaki (すき焼き): Daging sapi diiris tipis dan dimasak dalam panci bersama sayuran dengan kecap, gula, dan mirin.

• Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ): Daging sapi diiris tipis dan dicelupkan ke dalam kaldu panas, lalu dimakan dengan saus ponzu atau goma (wijen).

• Gyudon (牛丼): Nasi mangkuk dengan daging sapi yang dimasak dalam kuah kecap manis, disajikan dengan bawang bombay.

Setiap bagian dari daging sapi memiliki rasa, tekstur, dan cara pengolahan yang berbeda. Berikut adalah beberapa bagian utama daging sapi yang sering digunakan dalam masakan Jepang:

• Daging Paha (モモ肉 – Momo niku): Bagian ini biasanya lebih berotot dan digunakan untuk membuat steak atau potongan daging yang lebih besar.

• Daging Dada (胸肉 – Muneniku): Daging dari bagian dada ini lebih ramping dan sering digunakan dalam sup atau sashimi.

• Daging Sandung (肩肉 – Kataniku): Daging bahu ini memiliki rasa yang kaya dan cocok untuk masakan rebus.

• Daging Punggung (腰肉 – Koshiniku): Bagian ini lebih empuk dan sering digunakan dalam potongan daging premium.

• Daging Perut (バラ肉 – Bara niku): Bagian ini kaya lemak dan biasanya digunakan dalam hidangan yang lebih beraroma.

Tabel Kosakata

Bahasa Indonesia	Bahasa Jepang (Kanji/Katakana)	Romaji
Daging Sapi	牛肉 (ぎゅうにく)	Gyūniku
Daging Paha	モモ肉 (ももにく)	Momo niku
Daging Dada	胸肉 (むねにく)	Muneniku
Daging Sandung	肩肉 (かたにく)	Kataniku
Daging Punggung	腰肉 (こしにく)	Koshiniku
Daging Perut	バラ肉 (ばらにく)	Bara niku
Daging Lidah	牛タン	Gyūtan
Daging Hati	肝臓 (かんぞう)	Kanzō
Daging Jantung	心臓 (しんぞう)	Shinzō
Daging Sumsum	骨髄 (こつずい)	Kotsuzui
Bagian atas bulat, tutup steak	内もも/内腿（うちもも）	Uchimomo
Gumpalan daging sapi / gumpalan bahu	腕（うで）	Ude
Daging Sandung Lamur	肩バラ	Kata bara
Gulungan Chuck (bahu sapi)	肩ロース	Kata rōsu
Penutup chuck (bahu atas)	ザブトン	Zabuton
Tulang iga sapi	三角バラ	Sankaku bara
Daging sirloin	サーロイン	Sārōin
Pinggang pendek	ショートロイン	shōto roin
Iga pendek tanpa tulang	上カルビ	Jo karubi
Betis	すね肉	suneniku
Putaran bawah	外もも肉	soto momo niku
Penutup ekor chuck	タチバラ	tachibara
Ekor	テール	tēru
Tender chuck (pelunak chuck)	トウガラシ	tōgarashi
Plat pendek	トモバラ	tomobara
Tenderloin	ヒレ	hire
Daging panggang sayap	フランク	furanku
Pipi	ほほ肉	hohoniku
Potongan daging pinggang dengan tulang	骨付きサーロイン	honetsuki sārōin
Ribeye dengan tulang	骨付きリブアイ	honetsuki ribuai
brisket	ミスジ	misuji
Gulungan Spencer	リブロース	riburōsu
ribeye tanpa tulang	リブロースカブリなし	riburōsu kaburi nashi
Daging iga	肋間筋	rokkankin

Tips Memilih Daging Sapi

Saat berbelanja daging sapi di Jepang, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Perhatikan Label: Label seperti “和牛” (wagyu) menunjukkan kualitas daging lokal Jepang, sementara “国産” (kokusan) berarti daging sapi domestik.

• Marbling: Semakin banyak pola marbling, semakin empuk dan juicy dagingnya, namun juga lebih berlemak.

• Potongan yang Sesuai: Pilih potongan daging yang sesuai dengan hidangan yang ingin dibuat, seperti tenderloin untuk steak atau brisket untuk stew.

Contoh Kalimat

• 牛肉は日本料理でとても人気があります。
  (Gyūniku wa Nihon ryōri de totemo ninki ga arimasu.) – Daging sapi sangat populer dalam masakan Jepang.

• モモ肉はステーキに最適です。
  (Momo niku wa sutēki ni saiteki desu.) -Daging paha paling cocok untuk steak.

• 日本の伝統的な料理では、肩肉を使った煮込みが人気です。
  (Nihon no dentōteki na ryōri de wa, kataniku o tsukatta nikomi ga ninki desu.) – Dalam masakan tradisional Jepang, masakan rebus menggunakan daging sandung sangat populer.

• 腰肉は焼肉に最適な部位です。
  (Koshiniku wa yakiniku ni saiteki na bui desu.) – Daging punggung adalah bagian yang paling cocok untuk BBQ.

• 肝臓は栄養が豊富で、特に鉄分が多いです。
  (Kanzō wa eiyō ga hōfu de, tokuni tetsubun ga ōi desu.) – Hati kaya akan nutrisi, terutama kandungan zat besinya.

• 骨髄を使ったスープは、体を温めるのに最適です。
  (Kotsuzui o tsukatta sūpu wa, karada o atatameru no ni saiteki desu.) -Sup yang dibuat dengan sumsum tulang sangat cocok untuk menghangatkan tubuh.

• サーロインステーキは、肉好きにはたまらない一品です。
  (Sāroin sutēki wa, niku suki ni wa tamaranai ippin desu.) – Steak sirloin adalah hidangan yang tak tertandingi bagi para pecinta daging.

Contoh Percakapan 1: Membeli Daging untuk Yakiniku

Pembeli:
すみません、リブロースはありますか？(Sumimasen, riburōsu wa arimasu ka?) -Maaf, apakah ada daging ribeye?

Penjual:
はい、こちらにございます。何グラムお求めですか？(Hai, kochira ni gozaimasu. Nan guramu omotome desu ka?) – Iya, ada di sini. Anda mau berapa gram?

Pembeli:
200グラムください。(Ni-hyaku guramu kudasai.) – Tolong 200 gram.

Penjual:
かしこまりました。こちらでよろしいですか？(Kashikomarimashita. Kochira de yoroshii desu ka?) – Baik, apakah ini sesuai?

Pembeli:
はい、それでお願いします。(Hai, sore de onegai shimasu.) – Iya, itu saja. Terima kasih.

Contoh Percakapan 2: Membeli Daging untuk Shabu-Shabu

Pembeli:
すみません、サーロインの薄切りはありますか？(Sumimasen, sāroin no usugiri wa arimasu ka?) – Permisi, apakah ada sirloin yang diiris tipis?

Penjual:
はい、ございます。100グラムあたり800円です。(Hai, gozaimasu. Hyaku guramu atari happyaku en desu.) – Iya, ada. Harganya 800 yen per 100 gram.

Pembeli:
300グラムお願いします。(San-byaku guramu onegai shimasu.) – Saya mau 300 gram, ya.

Penjual:
かしこまりました。お待ちください。(Kashikomarimashita. Omachi kudasai.) – Baik, mohon tunggu sebentar.

Contoh Percakapan 3: Meminta Rekomendasi Bagian Daging

Pembeli:
こんにちは、すき焼きにおすすめの部位はどれですか？(Konnichiwa, sukiyaki ni osusume no bui wa dore desu ka?) – Halo, bagian daging mana yang direkomendasikan untuk sukiyaki?

Penjual:
こんにちは！すき焼きなら、肩ロースやリブロースがおすすめです。脂がのっていて美味しいですよ。(Konnichiwa! Sukiyaki nara, kata-rōsu ya riburōsu ga osusume desu. Abura ga notteite oishii desu yo.) – Halo! Untuk sukiyaki, kami sarankan bagian chuck atau ribeye. Lemaknya banyak dan rasanya enak.

Pembeli:
じゃあ、肩ロースを500グラムください。(Jā, kata-rōsu o go-hyaku guramu kudasai.) – Kalau begitu, saya minta chuck 500 gram.

Penjual:
はい、ありがとうございます。こちらでよろしいでしょうか？(Hai, arigatou gozaimasu. Kochira de yoroshii deshou ka?) – Baik, terima kasih. Apakah ini sesuai?

Pembeli:
はい、大丈夫です。(Hai, daijoubu desu.) – Iya, sudah cukup.

Contoh Percakapan di Restoran

Pelayan:
いらっしゃいませ！ご注文は何にしますか？(Irasshaimase! Go-chūmon wa nani ni shimasu ka?) – Selamat datang! Apa yang ingin Anda pesan?

Pelanggan:
牛肉のモモ肉を使った料理をおすすめしますか？(Gyūniku no momo niku o tsukatta ryōri o osusume shimasu ka?) – Apakah Anda merekomendasikan hidangan yang menggunakan daging paha sapi?

Pelayan:
はい、モモ肉のステーキが人気です。とても柔らかいですよ。(Hai, momo niku no sutēki ga ninki desu. Totemo yawarakai desu yo.) – Ya, steak daging paha sapi sangat populer. Ini sangat empuk.

Pelanggan:
それをお願いします！(Sore o onegaishimasu!) – Saya pesan itu!

Kesimpulan

Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer di Jepang, dengan beragam hidangan lezat yang menggunakan berbagai bagian daging. Mulai dari steak ribeye yang juicy, hingga shabu-shabu dengan potongan sirloin yang tipis, setiap bagian memiliki cita rasa dan tekstur uniknya sendiri. Mengenal bagian-bagian daging sapi dan cara memasaknya bisa sangat membantu ketika minasan berbelanja atau mencoba masakan Jepang. Apalagi jika minasan ingin merasakan kelezatan wagyu, yang terkenal dengan marbling-nya yang indah dan rasa yang lembut.

---

Jadi, buat kalian yang penasaran dengan kuliner Jepang, jangan ragu untuk mencoba berbagai hidangan berbahan dasar daging sapi ini! Baik itu saat makan di restoran atau mencoba memasak di rumah, memahami potongan daging sapi bisa membuat pengalaman makan jadi lebih nikmat. Yuk, eksplorasi lebih banyak masakan Jepang dan nikmati kelezatan daging sapi yang terkenal di seluruh dunia! Teruslah berlatih dan jangan ragu untuk mencoba berbagai contoh kalimat! Sampai jumpa lagi di materi selanjutnya di Pandaikotoba dan follow juga instagramnya ya minasan.

Ingat belajar bahasa Jepang itu menyenangkan!がんばって!!